自制油泼面

1、盆里倒入面粉，碗里加适量的盐用清水化开，然后慢酾唐胱慝慢加入到面粉中去，把面粉搅拌成棉絮状，揉至光滑后盖上保鲜膜醒发30分钟。

2、醒发好后分成30克左右的小面团，揉成扁成条，每个面团揉成条状后抹上油，再次盖上保鲜膜醒发20分钟。

3、葱姜蒜切成末备用。取一份面团擀成长条，中间用擀面杖压出一条状印痕，把面片放在手上，两手分别捏住两端，用力扯成长面片，从拉长的面片中间撕开。

4、锅里倒水，水开后，把扯好的面条放入锅里，煮3-5分钟捞出沥干水分。水不要倒，把青菜放进入烫3分钟。

5、煮好的面条放入碗里，摆上青菜，撒上葱姜蒜，辣椒面，盐。

6、锅里烧一些油，烧至8成熟，立刻泼在辣椒面上，能听见“呲呲”的声音。倒入醋和生抽，搅拌均匀即可食用。