香椿胡萝卜鸡蛋饼

2025-04-02 06:07:41

开胃健脾的快手早餐,很适合各阶段年龄的人群食用。

食材

香椿芽 100g

胡萝卜 30g

鸡蛋 4g

盐 3g

淀粉 5g

香椿

1、香椿芽洗净后放入沸水中焯烫,盛出备用。香椿芽切成细小的末备用。

香椿胡萝卜鸡蛋饼

2、小贴士:香椿最好焯烫后再食用。香椿芽越嫰,其中亚硝酸盐越少,除选用最新鲜的香椿芽外,食用香椿前在氇喊擢焘沸水中焯烫1分钟左右,也能除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时能更好地保存香椿的绿色,所以吃香椿前要先焯烫,无论做蛋饼或者拌豆腐都会更安全美味。

胡萝卜

1、胡萝卜洗净切成细条,再横刀切成细小的丁。

香椿胡萝卜鸡蛋饼

2、小贴士:胡萝卜不好切,可以借助工具削成丝,然后再切碎,可以节约很多时间。

搅拌

1、香椿末和胡萝卜丁放入打散的鸡蛋中,加入淀粉、盐搅匀。

香椿胡萝卜鸡蛋饼
香椿胡萝卜鸡蛋饼
香椿胡萝卜鸡蛋饼

煎饼

1、锅中倒油,用手放在锅上试油温微微热度时就可以将蛋液从中间一次性倒入,迅速转动平底锅,中火慢慢煎熟,使其变成蛋饼。

香椿胡萝卜鸡蛋饼

2、翻面时,用锅铲慢慢放入蛋饼的中心,感觉能整个提起来时再迅速翻转,煎熟另外一面。如果感觉容易碎说明还要再箭一会儿,不然切出来的形状不好看。

香椿胡萝卜鸡蛋饼

营养加油站

1、香椿可以分为青芽和红浈韧萘捭芽两种。青芽青绿色,口感细嫩,香味浓郁,是供食用的重要品种;红芽红褐色,口感会略微粗糙些。香椿中含有的香芳澳踢咝椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,芽苗中含量最丰富的维生素C、胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用。不管何种口感,有一把香椿入菜,拌豆腐,拌蔬菜、做冷面、煎鸡蛋、做香椿酱都是极为诱人的。

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