味精使用的注意事项
1、炒肉菜时不用加味精 因为味精的主要成分是谷氨酸钠,然而肉类本身就存在谷氨酸,加入食盐后,就会反应生成味精的主要成分谷氨酸钠,所以没有必要再加入味精了
2、放醋的菜中不用加味精 因为醋是属于酸性,然而味精在酸性的条件下是不宜分解的,所以加了醋就不用加味精了
3、凉拌菜也不需要加味精 凉拌菜不用加热,但是味精要在温度为八十摄氏度到一百摄氏度才能发挥它的鲜味,所以凉拌菜也没有必要加味精了
4、馅料不宜加味精 有的人喜欢在包饺子等馅料中加入味精,但是味精在温度高于一百摄氏度后,味精就会发生变形,从而失去味精的作用
5、甜味菜肴不用加味精 因为味精在钠离子的相对浓度下才会发挥它的鲜味,但是在甜味的菜肴中,就可能会抑制甜的本味
6、 还有一点需要大家注意的是,如果味精吃多了,有可能会造成不孕不育的情况,还请多加留意
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