【坑寒暖身】酸辣鲫鱼

1、叫老板杀了，拿回来洗干净鱼肚，然后切几刀，方便入味

2、抹上一点盐，一点胡椒粉，放几片老姜。

3、腌制鱼的空档，就把配料赶紧切好吧，酸辣椒两个，我这个才泡两天，还没完全酸，泡久一点的更好，辣椒切碎，备用

4、因为不够熟，所以我加了一点泡菜水进去，如果辣椒够酸够辣，就不用加泡菜水啦

5、酸姜切丝，备用

6、大蒜切碎，葱洗净后打结

7、花椒，加一点水洗一下，很多灰滴

8、这时候把刚才腌制好的鱼身上摸一点干淀粉，一点点就好，抹均匀，方便煎

9、漏发了这个，把蒜苗洗干净切段，备用，最好蒜苗叶子和梗分开，我这是一着急就放一起了

10、起锅热油，准备煎鱼。油不用特别多，大火烧热后转小火

11、鱼在锅里那一步我没拍，太着急[大笑][大笑]这是煎出来的，看看，没破皮

12、接着刚才锅里的热油。将火开大，加入泡过水的花椒，炒香后再加入酸辣椒酸姜，大蒜

13、然后加入豆瓣酱，一起翻炒一下

14、紧接着加入蒜苗梗

15、接着加入一点温水，冷水也行，水不要太多，淹到鱼的三分之二就行

16、将鱼放进去焖着，不要去翻动，中火，让它入味。

17、汤汁快要干了的时候就把蒜苗叶子丢进去，盖着焖一分钟。这里我忘说了，葱结，我是丢鱼肚里的

18、一分钟后起锅。如果这时候你觉得汤汁还很多，那可以调一点淀粉水倒进去，也叫勾芡，我这次没有勾芡。花花绿绿，酸辣开胃