火麻鸡怎么做

1、材亓歃肿肖料：火麻2两、土鸡1只、枸杞、红枣、生姜、葱结和少许白酒、盐。用具：滤网、纱布袋、搅拌机、砂锅、电磁炉等。火麻是一种很特殊的植物，它的种子炼出来的火麻油是目前世界上唯有的一种能够溢钢沫昨溶解于水的植物油，含有丰富的不饱和低脂肪酸。

2、先把土鸡洗净，砍成小块.

3、在鸡块里加入5片姜片、2勺白酒和少许盐，拌均匀后放置在一边让它充分的入味。

4、先用流动的清水把火麻冲洗干净，再把火麻倒入搅拌机里，加入200毫升水，启动搅拌机，把火麻充分的搅打均匀。注意，火麻壳比较硬，搅拌机长时间搅拌就会发热，一发热就会影响火麻的口感，因此打一分钟后需要停机，让搅拌机降温后再继续打。

5、当火麻全部打成浆后，把纱布袋铺在碗上，将火麻汁倒入布袋里，过滤并挤出火麻汁，得到的火麻汁先放一边。

6、把前面腌好的鸡倒进砂锅，加入一个葱结、几片姜、几个红枣和一小把枸杞，倒入没过鸡肉1厘米的水，盖盖开小火炖煮1小时。

7、时间一到，开盖，当鸡汤表面出现黄色油的时候，加入1勺盐调味，换成大火，趁热在滚开的鸡汤里加入火麻汁。

8、当鸡汤再次煮开沸腾，立刻关火，搅拌一下，这样火麻鸡汤就做好了。这时候乳白的汤里会有星星点点的油花，吃起来有山野的清香，不觉得腻。