法式甜点：巧克力淋面闪电泡芙

1、准备好所用材料

2、将泡芙材料中的牛奶、黄油、盐、糖一起放入奶锅中加热。

3、煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，拌至完全无干粉状态时停止加热。

4、面粉放入厨师机搅拌桶，打散晾至温热后粉刺加入鸡蛋，拌匀吸收后再加下一次。

5、面糊拌至细腻顺滑，可以拉起倒三角状即可。

6、将面糊装入裱花袋中，剪直径1.5-2cm的口子，在垫油纸的烤盘上挤出约10cm长的面糊。

7、卡士COUSS CO-660A玩家级烤箱，选择双层烘烤模式，提前上下譬挝钣苈火180°，预热好，预热完成提示音响后烤盘放入上下层，烘烤30-35分钟。烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，放网架晾凉即可。

8、准备好夹馅材料

9、制作巧克力夹馅，蛋黄加糖打散后加入牛奶和过筛的面粉，边小火加热边搅拌，直至混合变浓稠。

10、制作巧克力夹馅，趁热加入巧克力币，搅拌均匀至完锾哩菸谷全冷却后加入黄油，搅拌至完全融合呈顺滑细腻状态后装入裱花袋中冷藏储备用。

11、制作表面作巧克力淋面所有材料放入碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化呈顺滑状态后冷却使用（31°左右为最佳）

12、制作巧克力淋面，先用圆花瓣在泡芙底部扎小孔，将巧克力夹馅挤入，再将泡芙倒置蘸取巧克力淋面即可。