自制家常烤鱼

1、选一条2斤左右的草鱼，将鱼破开（如图）

2、破开后的鱼，改刀一下，切成图片的样子即可（注意不要切断了）

3、改刀后的鱼，放入盆中，加入老姜、小葱、少许料酒、少许盐进行腌制（用姜片和小葱团涂抹草鱼，整个身子都要涂）

4、准备好配料：姜片、洋葱、靠预料、大葱、大蒜、少许泡椒和泡姜

5、草鱼腌制10分钟后，用厨房纸巾将鱼身擦一下（擦干多余水份）

6、起锅烧油，油的量大约可以淹没草鱼即可。草鱼下锅后，先不要去翻动，待鱼炸脆后再翻一面（鱼尾巴翘起来就证明鱼已经炸脆），炸至两面金黄，把鱼放入烤盘中。

7、将准备好的配菜放入开水中，煮个七成熟捞起，晾干水份

8、把配料一起下锅炒，炒出香味（可以多炒一会儿）

9、把配菜放入炒料中，翻炒2分钟

10、把炒好的配菜放入烤盘中（鱼在下面，菜在上面），可在配菜上面撒一些小葱、香菜、芹菜、花生碎等，根据个人口味儿而定。