三鲜水饺的制作

1、干面粉和成面团饧着备用，韭菜洗净控水、木耳，干贝温水泡发。

2、鸡蛋磕到干净小碗里，撒少许精盐用力搅匀成松散鸡蛋液。

3、锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香后，捞出花椒。

4、油锅里倒入鸡蛋液，小火翻炒。

5、至到鸡蛋炒成金黄色的颗粒状。

6、 把择洗好控净水的韭菜，码齐用刀切碎。

7、泡发好的黑木耳，用刀切碎。

8、把泡好的干贝去筋膜，用刀压成丝状。

9、把韭菜、干贝丝、黑木耳碎、鸡蛋碎盛到干净的小盆里，倒入熟植物油。

10、充分搅拌后，洒入适量精盐（精盐分多次放入，方便掌握味道），拌匀。

11、把饧好的面团，用力揉匀至表面光滑。

12、取一小块面团，揉搓好后切成面剂。

13、把面剂擀成饺子皮，裹入饺子馅。

14、捏成小褶，皮薄馅大的饺子。

15、把包好的饺子下到开水锅里，煮开后点入凉水，再次开锅且饺子鼓涨漂浮即可捞出。