卤菜店虎皮鸡爪做法

2025-04-08 01:46:34

1、将鸡爪洗干净,用清水浸泡半个小时

卤菜店虎皮鸡爪做法

2、将鸡爪的指甲剪掉

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3、然后将鸡爪,姜片放入锅中,加入凉水直到末过鸡爪

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4、水烧开之后转中小火,煮1分钟后捞出,将鸡爪上分沥干

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5、倒入老抽,抓匀,将鸡爪上色

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6、起锅烧油,油热后放入鸡爪,盖上盖子,中火炸10分钟

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7、将炸好的鸡爪拿出来,放进冰水,放入冰箱冷藏室浸泡2个小时,直到鸡爪炸过的表皮鼓起

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8、锅烧热,倒入油,放入葱,姜,蒜,干辣椒和大料用小火炒香

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9、放入鸡爪,生抽,蚝油,糖,老抽翻炒均匀,加入水,直到末过鸡爪,用大火煮开然后转小火炖45分钟

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10、再打开盖子,用大火收汁至汤汁浓稠就可以了

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