蜜桃蛋糕卷的做法

1、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别倒入无水无油的干净容器中，备用。

2、4颗蛋黄中加入30g绵白糖，用蛋抽打至颜色略微变浅，再加入50g色拉油，继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。

3、滴入1～2滴可食用粉色色素，搅匀后，再倒入55g牛奶混合均匀，筛入60g低谒忡孺亩筋面粉，用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊，粉色蛋黄糊完成。

4、蛋清中分3次加入50g绵白糖，打发至中性发泡状态（提起打蛋器有软尖角），蛋白霜完成。

5、蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀，搅拌的时候注意顺时针轻轻翻拌，搅匀即可，戚风蛋糕糊完成。

6、蜜桃蛋糕卷：28×28cm大小方形烤盘中铺上油纸，倒入约400g蛋糕糊，用刮片把面糊表面刮平并轻震出气泡。

7、烤箱150℃预热10分钟左右，放入上述蛋糕糊，150℃烤箱中层，上下火烤。烤25分钟。

8、烤好的蛋糕胚取出，上面先盖层油纸，取出翻个面，放置一旁晾凉。

9、用手轻轻搓去蛋糕表面深色的蛋糕皮。用锯齿刀斜切一条侧边，再翻面，斜切另一条侧边。这皱诣愚继样是为了之后蛋糕卷起时，两边切角刚好能贴合。

10、350g淡奶油加入20g糖，打至8成看起来比较硬的状态。

11、蛋糕胚上均匀抹上1/2量的奶油，将爱心形状的蜜桃果冻条放在蛋糕卷的中间位置。

12、从两边往中间拢，卷起蛋糕卷，蛋瘁词贞钸糕的两侧斜角处相接，用这样的方法卷起比较适合新手，果冻也不容易断裂，放入冰箱冷藏40分钟。

13、冷藏好取出，切去不平整的头尾边角。

14、100g淡奶油打发至8成，并装入裱花袋中，用5嘴裱花嘴在蛋糕卷顶上挤上奶油。

15、用柠檬片、红提、蓝莓、桃子块和薄荷叶装饰，蜜桃果冻蛋糕卷完成。