美味古早方蛋糕的做法

1、蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴醋放入冰箱冷藏备用，牛奶加入蛋黄，面粉鹰粟粉盐一起过筛备用！

2、玉米油加热至70左右度！高几度，低几度都没事！

3、加热好的油倒入面粉搅拌至细滑！分两次倒入蛋黄牛奶液，Z型搅拌至无颗粒。不要过分搅拌，不然会起劲！

4、开始打蛋白，这时候可以烤箱上下150度预热了！蛋白中低速湿性打发！砂糖分三次加入！

5、将打发好的蛋白取1/3放入面糊翻拌，最后全部倒回剩余蛋白里继续翻拌均匀！

6、高倒入铺好油纸的烤盘内，高倒入为了减少气泡！抹平面糊，放入大烤盘，大烤盘加入半盘30度左右温水烤箱上下150度烤60分钟