小餐包的做法

1、高筋面粉中打入鸡蛋，加牛奶、糖、盐、酵母，用筷子搅拌均匀。

2、揉面。手揉面包面团会比较辛苦。面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。

3、团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两浜创顾买倍大。手指沾面粉或水，戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。发酵完成后，取出面团，小心排气。分成重量相等的25份。

4、进行第二次发酵。适宜的温度是35度，湿度依然是70%。发酵至二倍大，面团摸起来柔软轻盈有弹性。

5、发酵完成后，预热好的烤箱上下温度175度烤20分钟左右。取出，趁热刷融化的黄油或者蜂蜜水。