我家的凉皮的做法

1、关于食材的量，我想说粗俗一点就是 2 杯子澄粉，2 调羹面粉即可。够一家三口一餐啦～

2、澄粉，面粉混合，清水在添加的过程中顺带搅拌面糊。

3、面糊冲兑成浆，不可过稠，有点类似平时我们调水淀粉的意思～

4、取烤盘或者碟子限鬃鹣哺什么的，勺米浆入内。米浆的稀薄程度在第一盘凉皮出炉就能明了，稍稠就厚，黏，没有那么通透。到时候就可调整水份的量，过稀就添加澄粉

5、把水烧开，再放置盘子。米浆厚度为刚刚摊均盘子即可～

6、大火一分钟，米浆变凉皮～

7、一盆清水，把盘子轻轻放在水面上降温～

8、一分钟后提出盘子，刷油于凉皮上，防粘～

9、揭起凉皮，晶莹剔透～

10、凉皮攒了几张后切条，即成～

11、肉末，添加一调羹芝麻后，慢火煎香。加盐，蚝油，生抽调味～

12、洋葱，建议挑选酱紫颜色的，深紫色的洋葱辛辣味很淡，偏甜～

13、把配菜洗洗切切，食材各人随意～

14、番茄热油后入锅，加半碗水，几调羹醋，一调羹糖，蚝油少许，生抽适量，做出美味番茄汁。 把黄瓜丝，洋葱丝，青椒丝，肉末码上凉皮，勺番茄汁浇上。吃的时候还可以加勺芝麻花生酱什么的。