如何做豆皮卷金针菇

1、首先将金针菇去黏聪鲆熊掉老根，洗净后控干水分留作备用。然后将葱姜蒜切末，葱绿切成葱花也一起备用。将葱叶子在开水中烫上3-4秒马上捞起备用。

2、然后将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度的一半的长条留作备用。

3、先取一份之前裁好的油豆皮，放上适量的金针菇。然后从下往上卷起来，尽量卷的紧些。

4、再用一根烫过的葱叶子系好，用做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末炒至爆香。

5、然后将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入之前卷好的金针菇用小火煎制。在大概煎一分钟左右后，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面。

6、另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右。最后大火收汁，撒上葱花，装盘即可。