麻辣鸭块的做法

主料 鲜鸭500克

配料 咸盐适量 料酒5克酱油（10克）白糖少许，干辣椒段（个人口味适量）大料（1个） 麻椒（10-20粒） 香叶（3片）丁香（1粒）小茴香粒（5粒）葱姜段

1 将鲜鸭洗净剁块，放入沸水锅中煮一下，煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。

2热锅放底油，葱姜段炝锅放入干辣椒段（个人口味适量）大料（1个）麻椒（10-20粒）香叶（3片）丁香（1粒）小茴香粒（5粒）用大火煸出香味，倒入鸭块，放少量白糖，烹料酒，酱油，咸盐加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢炖20分钟，待汤汁渐少时，用大火收汁即可。

注意 炖的过程中，翻两下锅以便入味和防止粘锅