食品安全：[1]保质期里的黑幕

近年从三鹿奶粉问题曝光后，我国食品安全问题层出不穷，为了自己和家人的健康我们不得不学点食品安全方面的知识。下面我就来分享点我自己得经验。

认识保质期

1、保质期不等于保存期。首先我们要分清这两个概念。保质期是厂家在多长时间内保证食品的质量最佳，在烂瘀佐栾这个日期内食品的口感味道梓脶阗擗最好，当然过了这个期限还是可以使用，但其味道等就不能保证了。而保存期是在多长时间内食品不会腐败，超过了这个期限食品将腐败不能食用。所以我们在买食品时要注意了，一般写的的是“在****前饮用最佳”这就是保质期，而“请在****前食用”就是保存期。

2、一般国家规定的保质期都要比其实际的保质期短一点。临近保质期的食品被称为临界食品。

商家对临界食品的处理

1、捆绑销售。把新鲜的食品与快要过期的食品放一起促镓恰鲜仍销，比如买一送一，买就送等等。当买回食品后放几天就可能过期了，这就相当买了过期食品了。（食品买时没过期商家没责任）

2、方便拿的地方放临界食品。也就是商家会把快要过期的食品放在我们伸手就能拿的到的地方，而那些最新鲜的都在最高处最里面最底下。总之买家最方便拿的食品都是最不新鲜的。

部分商家对已过期食品的处理

1、修改保质期。将已经过期食品保质期进行修改，

2、让保质期看不清楚。将保质期字体打印很小，与包装颜色相同让顾客看不清。

商家对过期散装熟食的处理

1、重新包装。像拌花生 卤豆腐等都不打保质期，包装袋随意换。

2、重新回锅。油炸的食品过期了，回次锅继续卖。