老北京传统小菜——芥末墩儿
1、白菜除去老帮叶取白嫩的部分
2、洗净放倒切成一寸左右的段
3、菜段可以直接用也可以重新卷起,用牙签固定一下
4、锅里放清水加2g盐煮开
5、把白菜段放在笊篱上用勺浇淋开水
6、烫好的白菜撒上白糖盐芥末粉码放在一个洁净无油的盆里
7、第二层也用同样的方法撒上盐糖芥末粉,最后撒人白醋,趁热加盖。
8、 用保鲜袋把小盆密封起来,放在温暖的地方,两三天之后芥末的味道浓了就可以食用了。做好之后放在冰箱冷藏,随吃随取,冰凉爽口。
9、真是酸辣窜鼻,刚打开盖子,我的眼泪就流下来啦。
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