呛螃蟹的做法

1、鲜活螃蟹洗净。

2、煮锅里倒进清水，倒进精盐、放进花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。

3、把螃蟹放进放凉的盐水里，压上重物。

4、螃蟹腌制12小时左右即可食用。

5、生腌螃蟹用盐的量，一般是一斤螃蟹2两盐，好像这个太重口味了，但，烂瘀佐栾这盐钱是省不得的。盐在腌制螃蟹的过程中可以起到杀菌消毒的作用，还可以软化蟹肉，让蟹肉更加细滑。