炒蚬子家常做法
1、蚬肉在筛子里冲水,以便冲掉细沙,沥干水分;
2、锅里先不放油,蚬肉倒入摊平,大火把水分先炒干,偶尔翻炒。等水分蒸发后加油、葱白、姜、蒜头翻炒;
3、加入盐翻炒,时炒时摊开,使肉接触锅面;炒至蚬肉变金黄色;加入料酒、糖、酱油翻炒,
4、炒至蚬肉在锅内听到啪啪声,像炒饭时饭在锅里跳动的声音即可;盛盘出锅。
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1、蚬肉在筛子里冲水,以便冲掉细沙,沥干水分;
2、锅里先不放油,蚬肉倒入摊平,大火把水分先炒干,偶尔翻炒。等水分蒸发后加油、葱白、姜、蒜头翻炒;
3、加入盐翻炒,时炒时摊开,使肉接触锅面;炒至蚬肉变金黄色;加入料酒、糖、酱油翻炒,
4、炒至蚬肉在锅内听到啪啪声,像炒饭时饭在锅里跳动的声音即可;盛盘出锅。