翠玉白菜饺的做法

1、绞肉先与盐抓匀至有黏性。

2、加入其余调味料、葱花、姜末拌匀，再淋上香油拌匀。

3、大白菜放入滚水中，煮滚后再煮30秒至软化后捞起，泡水冷却，挤乾。

4、大白菜切碎后再挤乾，放入肉馅中拌匀。

5、白面皮的中筋面粉与盐、水拌匀，混合成团，再搓至表面光滑，取250公克，搓成长条状的白色面团。

6、菠菜面皮的中筋面粉、盐、菠菜汁拌匀，混合成团，再搓至表面光滑，取150公克。

7、将150公克的菠菜面皮杆成长方形，抹上少许水，再包入白面团。

8、作法7的面团切成每份约15公克的面团，再压平杆成翠玉水饺皮。

9、取翠玉水饺皮包入适量肉馅，折出皱折，再排入蒸笼中。

10、将作法9的蒸笼放入水滚的蒸锅中，蒸约8分钟至熟即可。