选购新鲜猪肉要注意什么

1、1 . 如何鉴别死猪肉。食用病死，毒死或死因不明的猪肉，会导致中毒，或会引起患病。鉴别方法：死猪肉的血通常放不干净，所以外观呈暗红色，瘦肉间毛细血管里有淤血。而新鲜猪肉肉质呈鲜红色。

2、2 . 如何鉴别米猪肉。这种肉内含有寄生虫，猪肉绦虫和囊尾蚴的病猪肉。人吃了米猪肉会得人体猪带绦虫病。鉴别方法：米猪肉最明显的特征是瘦肉中有黄豆样大小不等，乳白色，半透明状水泡，从外表看肉中像是夹着米粒。

3、3 . 如何鉴别注水肉。顾名思义注水肉就是黑心商家在肉里面人为的注入水以增加肉的重量，来谋利。鉴别方法：注水肉呈浅红色，严重者泛白色，吹涡皋陕用手按压，切面有汁渗出，且难以恢复原状；正常肉呈鲜红色，且弹性好，用手按压很快能恢复到原状，且无汁液渗出。

4、4 . 如戾态菩痃何区别新鲜与不新鲜猪肉。新鲜猪肉： 肉质紧密，弹性好，皮薄。肥肉部分肉嫩，颜色雪白，且有光泽。瘦肉羿约妫鳏部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉： 无光泽，肉色暗红，肉质松软，没有弹性，粘手，有难闻的气味，严重时有臭味，切记不要购买食用。