怎样制作辣椒酱
1、根据辣椒的数量,剥上适量的大蒜,这些大蒜最好也是不沾水,然后用干燥的砧板剁碎,像剁蒜摹病忄褐蓉一样。辣椒和大蒜一起做成辣椒酱是因为单纯的辣椒酱太辣了,大蒜可以冲掉辣味,而且大蒜的香味可以让辣椒酱吃起来更有味道。
2、辣椒先用清水清洗干净,放到菜篮里沥水,水干后就放到干净而且干燥的簸箕上晾干,水分晾干了,做出来的辣椒酱不容易发霉,而且保存得比较久。
3、辣椒晾干水分后就可以开始剁椒了,现在有专门剁辣椒的机器,可以把辣椒碾压得非常细碎,如果没有机器,可以用菜刀慢慢剁碎。
4、把剁好的辣椒和大蒜放到干燥的盆里搅拌均匀,中间添加几勺授炬块翎米酒和盐,戴上塑料手套搅拌会更入味,或者套个干净的塑料袋进行搅拌,搅拌均匀后把材料放进干燥的罐子里压紧,这样可以放脲摩喜清得更多,而且可以把多余的空气挤出来,在罐子口上铺一层塑料膜,防止空气进入,再扭紧盖子就可以了。
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