家庭自制番茄肉末豆腐

1、将4个番茄洗干净后，顶部用刀划十字，然后放在盆中，倒入刚烧开的热水，烫个半分钟左右。这一步是为了去皮，烫过后的番茄，皮比较容易撕除

2、番茄烫好后，撕掉外皮，将一半的番茄切成细小的碎丁状，另外一半切成大块状。之所以切成两种不同的形态，是因为它们下锅时间和作用不同，细小的番茄碎丁是为了出汁，这样成菜吃起来番茄味更浓郁，而大的番茄块是为了增加口感

3、然后把猪肉洗干净切成猪肉末，放在碗内加入玉米油、玉米淀粉和料酒，用手抓匀待用

4、接着再把香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切成蒜片，内酯豆腐切块，这里内酯豆腐不需要切的方方正正的，因为这种豆腐本来就特别特别嫩，一碰就碎的那种，所以随意切块就好

5、起锅烧油，把蒜片和一半量的葱花下锅，中火煸炒出香味来

6、然后倒入猪肉末，转大火爆炒，边炒边用铲子划散，一直炒到肉末变色为止

7、接着加入细小的番茄碎丁，一边炒一边按压，将番茄的汁水给压出来，要一直炒到番茄沙化软烂为止

8、调入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒和少许盐，翻炒均匀

9、然后把大的番茄块、内酯豆腐倒入锅中，再加入小半碗的水，不用盖盖子，直接大火来煮

10、一直煮到汤汁浓稠，然后我们撒上剩余的葱花，就可以出锅享用了

11、自从学会豆腐这做法，每周都要做一次，酸鲜开胃，太好吃了