香酥鸡肉丝的做法
1、鸡脯肉冷水下锅，放入葱姜料酒，开火煮，锅滚开，鸡肉表面变白，转小火，煮10-15分钟
2、15分钟关火，不用捞出，焖10分钟，取出晾凉
3、撕成长条，不用太细，尽量均匀
4、放入蚝油，孜然粉，五香粉，喜辣的放点辣椒粉，芝麻
5、戴手套，抓均匀，盖保鲜膜，冷藏3个小时以上
6、找一个无水无油的不粘锅，把鸡丝均匀码在锅中，一次不要太多，开小火，开始烘
7、完成
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