肉卤蛋的做法

1、鸡蛋洗净，凉水入锅，煮开，小火继续煮5分钟，关火，焖两分钟；

2、取出过凉，剥皮取蛋；

3、鸡翅中、鸡翅根、鸡爪清洗干净，鸡爪子提前逐个剪去指甲；

4、入开水中焯一下，开锅后继续滚煮两分钟；

5、全部变色后，捞出冲凉，洗去表面杂质；

6、鸭叉骨清洗干净；

7、入开水中焯一下，变色后捞出冲凉，洗净表面浮沫；

8、葱切段，姜切片，各种香料清洗干净；

9、和老卤一同下锅，添加适量水，大火煮开；

10、把处理好的肉和骨头入锅，大火煮开，转小火卤制；

11、添加料酒去腥，并根据需要适量添加老抽、生抽和冰糖，调整卤水味道；

12、添加剥好的鸡蛋，一起卤制；

13、大约卤制25分钟即可，关火，晾凉，各种卤味可以继续浸泡在卤汁内几小时，方便入味。