洛阳扁剁详细做法

1、烧一锅水，等水开后放入红薯粉条煮熟。.

2、将煮熟的红薯粉条捞出沥干水分，剁成末备用。

3、葱蒜择好洗净之后剁成末备用。

4、取一个大点的容器，放入剁碎的粉条末和葱末、蒜末。

5、加入红薯淀粉。

6、加入盐、十三香、生抽、老抽、鸡精，用肉汤将扁剁末拌匀，拌匀后的状态参考上图。

7、篦子上垫笼布，将拌匀后的扁剁末均匀的铺在笼布上，双手占少许水将表面抹平。

8、蒸锅中添水，将篦子放入锅中，大火将水烧开之后，调成中火蒸30分钟左右。如果你的扁垛鹤瞩阚勒末比较厚，自己延长蒸的时间。

9、蒸熟之后将扁垛倒扣在案板上晾凉，切成合适的大小，直接吃的话要趁热。凉了之后炒菜，烩汤，想怎么吃就怎么吃