买绿色蔬菜时应该注意点什么

1、冬瓜：黑皮的肉厚好吃 冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3种，黑皮冬瓜：肉厚，口感好；白皮冬瓜：肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜：介于两者之间。选购时以黑皮冬瓜为佳；

2、个人建议 挑选时可以用手指压冬瓜果肉，捡肉质密实的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后变成“一锅水”，口感差。另外，冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上；

3、萝卜：选表皮光滑，分量重的 市场上常见的萝卜可分为长萝卜、癣嗡赧箬圆萝卜、小红萝卜3种。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为佳。再就是分量较重，掂在手里沉甸甸的，这样可以避免买到空心萝卜。但不能贪大，以中型偏小的为上；

4、花菜：选花球未散开的 选购花菜时，主要看两条：一是：花球的成熟度，以花球周边未散开的最好，二是：花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品；

5、个人建议 花菜烹调前不宜用刀将花球切开，因为如果用刀将花球切开，就造成花球粉碎散落不成形，影响观感和口感；

6、卷心菜：选包得紧实的 不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的标准都是叶球要坚硬、紧实。包心菜叶球坚实但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，不要买；

7、菠菜：选叶色深绿的 菠菜有两个类型，小叶种和大叶种，不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好；

8、个人建议 在冬季，菠菜叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，口感更为软滑。如果菠菜叶上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病，不要买；

9、茼蒿：抽薹的不要 茼蒿又叫蓬蒿，有尖叶和圆叶两个类型，尖叶的叶片小，口感有粳性，但香味浓，圆叶种叶宽大，口感软糯；

10、个人建议 春季茼蒿易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，每年的3、4月为最佳消费期；

11、芹菜：叶身平直的好 芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端易翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑；

12、韭菜：窄叶切口平的好 韭菜按叶片宽窄分，有宽叶韭和窄叶韭，宽叶韭外观较嫩，香味清淡，窄叶韭卖相不如宽叶韭，但口感香味浓郁。懂行的人都喜欢买窄叶韭；

13、白菜：有黑点的不要 挑选白菜首先要选择苞芯紧实的，其次表面不能有虫口，也不能有腐烂，这是外砰攒硎冖观上的一个基本要求。内部的学问更为重要：白菜内帮一定要白色，不能有黑点，黑盼内溲铫点是一种生理性病害，在栽培管理中经常会出。其次，选菜的时候，尽量选浅黄芯或者黄芯，不选白芯的。