怎样制作老北京烧饼夹烤肉

1、首先和面。将制作烧饼的面粉、干酵母、盐混合均匀，加入水，揉成面团。将面团用力揉5分钟左右，使面团变得柔软光滑充满弹性。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发30分钟

2、面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。

3、牛肉的腌制过程中，可以继续来做烧饼了。烧饼的面团醒发好以后，会比之前变大一些。

4、台面或案板上抹油防粘，将醒发好的面团压扁。

5、用擀面杖擀开成为长方形。

6、在面团表面涂抹一层植物油。

7、将面团从一头向另一头卷起来。注意卷紧。

8、卷好以后的面团是这个样子的。

9、看看横切面的样子。制作这款烧饼的面团不需要擀得特别薄，横截面大概是这个状态就可以了。

10、依次将所有小面团都做好。在面团表面刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜+5姨捃孜粹克水调匀。没有蜂蜜的话，将5克糖在5克热水里化开成为糖水代替）。

11、蘸满芝麻的面团是这个样子的。都蘸好芝麻以后，将面团静置10分钟。

12、预热好以后，在电饼铛的上下盘都刷一层植物油钱砀渝测（用硅胶刷，不要用毛刷避免烫坏）。将做好的烧饼面团放入电饼铛，盖上盖，小火，自主烙烤4-5分钟。

13、接着关火并加入香菜。继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟。将烤肉盛盘。在烧饼上横切一刀将烧饼切开（但不要切断），将烤肉填入烧饼里夹着吃。