老婆饼的做法

1、把油皮配方中的所有材料一起放进盆里揉成团，不要出膜，但是要光滑。揉好后。用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏松弛30分钟。

2、油酥材料放盆里，先用铲子翻拌一下，接着用手把面粉和猪油慢慢捏成团，要有耐心，猪油是膏体，吸收比较慢，揉成光滑细腻后，裹保鲜膜松弛30分钟。

3、接着炒馅料，100克糯米粉小火炒到微微发黄，有米香味，倒出备用。再把15克椰蓉跟15克白芝麻一起翻炒，炒好后倒进糯米粉里拌匀，加入60克白糖，80克徇柝璎镨清水，30克猪油，用铲子拌到没有干粉，一样裹保鲜膜放冰箱冷藏，使馅料变硬，后面比较好包。

4、松弛好的油皮跟油酥，各12等分，搓圆，盖保鲜膜，防止风干。取一个油皮稍微擀开，包裹一个油酥。

5、收口朝下，擀成牛舌状，反面也要擀一下。

6、由下往上，依次卷起，松弛10分钟。

7、松弛的时候，把馅料12等分，搓圆备用。

8、把松弛好的面团再竖着擀开，卷起，松弛。

9、取一个面皮，两桌薜兀变头往中间按压，再擀成圆形，包裹馅料，收口朝下。稍微按压，刷蛋黄液，用刀在面饼上划三刀，要划破表皮，给老婆饼开个口子，防止烤的时候鼓包。

10、撒上芝麻，180度烤箱预热，中层烤25到30分钟。

11、香喷喷的老婆饼出炉啦！

12、趁热吃，外皮酥脆，内陷软糯！