沙县猪心汤的做法

1、猪心一个破开洗净

2、切片，大约2-3毫米厚，自己吃，稍厚点也没关系，吃起来有嚼劲。清水泡洗，去除瘀血和肉内血水

3、我不太放心，加了盐和面粉抓洗了一遍，面粉能吸附心血管和皱褶里的残留血污

4、清洗直到泡在水里也是清亮的

5、取糖罐加水，放入洗净的猪心片，开中火开始炖

6、此时准备好药材和香料

7、耐煮的黄芪和党参先加入，但不要加盐。肉类在炖或红烧时都不能先放盐，要熟后再加

8、沸腾后转小火慢炖，耐心守在旁边撇去浮沫

9、直到浮沫去除干净，沸腾就不会漫出来，保持小譬挝钣苈火，盖上盖子，炖一至两小时，期间用开水补充蒸发的水即可。(如果用高压锅，冒气后五分钟即可关火）

10、一小时后，加入盐调味，加入红枣和枸杞，继续加盖炖十五分钟左右即可关火。不要开盖让他保持半小时，充分利用汤罐的余热

11、好汤即成。不油腻，中药浓香，补气益脾

12、撒些葱花，盛起一小碗，嗯，美味啊美味。赶紧叫做作业的小朋友喝一碗