吃了还想吃的香爆鸭肉的做法

2025-04-11 18:39:51

1、五花肉和剁好的鸭肉放入烧开的水中焯一下,待水再次沸腾,略翻动一下,表面变白之后捞出用温水冲洗干净备用

吃了还想吃的香爆鸭肉的做法

2、五花肉切片,大概半cm厚度(我今天没买到五花肉,用猪后腿肉代替了)

吃了还想吃的香爆鸭肉的做法

3、五花肉切好放入炒锅中,小火略煎,用锅铲翻动一下,两面煎至金黄,出少许油后依次放入花椒、姜片、八角,炒出香味。这一步忘拍图,不过影响不大哈,文字已经描述清楚了

4、倒入鸭肉,大火翻炒

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5、炒到无水分,开始释放香味,加入生抽、老抽、料酒,继续翻炒,直到水分再次炒干,开始析出油分,这个时候可以多翻动一下,看鸭子肥瘦程度,肥的可以炒久一点。

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6、炒到自己认为合适的程度,倒入开水,因为锅里有油,开水倒进去即可沸腾,但不会溅油花出来,倒到差不多能没过鸭子的高度即可,稍煮一会,调成中火盖好盖子焖20到30分钟

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7、20分狙拄干喔钟以后揭锅盖看鸭肉的状态,此时锅里的水分已经几乎煮干了,剩下的都是油,鸭肉是刚好能吃得动,而且肥油全部析出的状态,不想吃太干香的就可以进行下一步,如果就爱慊劐接渴吃鸭肉干的感觉就再煮一会,但不能煮太久了,太久口感太干就不好吃了(主要也费牙)

吃了还想吃的香爆鸭肉的做法

8、尝味后根据个人口味加盐,大火再翻炒几下出锅,将鸭油滤出来另外盛放,鸭肉装盘。可以开吃啦,特别香,非常适合下酒哦

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9、过滤出一小碗鸭油,可以拿来炒菜,还蛮香的。有些人觉得鸭油太腥,也可以弃掉,个人自便吧

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