板栗月饼的做法

1、1.板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出

2、2.用椎泡陶跃擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀

3、3.色拉飒蛏擢墟油分3次加入到板栗蓉中炒，没加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用

4、4.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时

5、5.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。

6、6.一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

7、7.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子

8、8.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）

9、9.继续烤制15饼皮金黄，冷却后密封回油