多吃酱油对身体有害吗

多吃酱油对身体无害，在菜肴中加酱油，是有益的。

酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险。异黄酮还可以减缓甚至抑制恶性肿滥苍镟佼瘤的生长。异黄酮可以阻止新生血管的形成，从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。　

酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌抗癌作用。大豆中所含的卵磷脂等成份，对于防治乳腺癌，具有一定的疗效。

酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。酱油能不断地消灭自由基，酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。可见，酱油具有防癌、抗癌之功效。

扩展资料

健康吃酱油的注意事项：

1、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用。

很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。

2、注意酱油加进菜肴的时间

要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

参考资料来源：人民网-吃酱油对健康有益还是有害

参考资料来源：人民网-生吃酱油致癌?酱油怎样吃才健康