家庭肉丝腌制技巧的做法

1、准备里脊肉一块洗干净

2、切出有纹理感的薄片

3、如图

4、顺着上一张图的纹理切出肉丝

5、放入碗中 放入适量的盐 微量的糖 加入少量料酒 根据口味放入适量味精 沫过肉丝三分之一的水

6、搅拌至粘稠 （这一步过后加入适量的蛋清会更加馁骂迁赙嫩滑 但是肉里会有一股鸡蛋的腥味 这里本人没加蛋清 喜欢吃特别嫩滑的朋友可以加少许蛋清）

7、放入一勺水淀粉 水和淀粉比例为1：6的样子搅匀在加入少许食用油

8、成品为这样

9、锅烧热加油后倒出

10、加入冷油

11、肉丝滑散

12、这样不粘锅只有少量的淀粉脱落

13、成品出锅