如何做好吃的糖醋鱼和糖醋排骨

糖醋鱼里脊

原料：鸡蛋一只

里脊大约300克

鲤鱼一条大约500

酱油2小匙

料酒2小匙或白酒1小匙

香油1小匙

胡椒粉少许

粉欠150左右

白醋100克左右

白糖100克左右

清水200克左右

番茄酱100克左右

蒜末适量

姜末适量

油700克左右

葱花少许

红绿甜椒各一个

做法：

先把鸡蛋打匀备用；红绿甜椒切片备用；鱼清洗干净备用；找一食品袋子，把肉装里边拍打，使其肌肉组织疏松，然后猪肉以逆纹方法切斜片（肉片不宜过厚）备用；

取一容器内加酱油一小匙、酒半小匙或料酒1小匙、打好的蛋液一小匙然后把肉拌匀，再加入适量的粉欠拌匀，放在一边备用；

鱼切斜刀，取一盘子加入1小匙酱油、料酒或半小匙白酒、蛋液拌匀，将鱼放在里面沾匀醃料备用；

取食品专用袋子，把鱼装在里边，加入适量的粉欠，使袋子里充满空气然后抓紧袋子摇一摇，让鱼均匀的沾上粉欠，取出鱼备用；

油锅加油烧一百八九十度的油温，下鱼炸；然后将里脊同样放入塑料袋内加入粉欠使里脊也均匀的沾上粉欠，然后把肉也下入油锅内一起炸过油；

开始调味白醋、白糖、水调匀备用；

放炒锅加放少许油爆香蒜末、及姜末，下番茄酱炒香，下刚才调好的糖醋汁倒入锅内使之煮沸；然后适量粉欠勾汁加入一起煮沸，增加糖醋汁的粘稠度（糖醋汁的浓度判断可以取一盘子，取一勺倒入盘内，摇一下，看能否粘在盘上，以不易很快下滑为准）；起锅前加入香油；

捞出鱼和里脊备用；

红绿甜椒也过一下油（去辣椒的青生味也为色泽更亮丽）捞出沥油备用；用高温的油炝一下（葱花使之更绿并生味）备用；

取盘把炸好的鱼肉上洒上胡椒粉，然后取适量的糖醋汁均匀的淋在鱼身上，在其背部洒上刚炝过的葱花使其颜色好看，切忌鱼头不可以放葱花，这样糖醋鱼就算大告成功了。

炸好的肉和红绿甜椒放入剩余的糖醋汁内拌炒均匀，加入香油，糖醋里脊也大告成功。