四川熬锅肉的做法

1、准备食材:精品五花肉或者后臀肉一块 蒜薹一把。

2、铁锅烧热，将肉皮在锅中烫至卷皮。

3、然后用刀刮去黑皮，洗净。

4、放入清水中煮开20分钟左右，加入八角和姜片。

5、蒜薹切段。

6、浸泡清洗备用。

7、待筷子可以插穿后捞出五花肉，放置冰箱冰冻15分钟。

8、准备辅料，干辣椒，姜丝，豆豉，花椒，蒜，小米辣丝

9、将蒜倒出开水中焯熟。

10、2-3分钟即可。

11、捞出过水装盘。

12、将肉取出，切片。

13、热油，下豆瓣酱(小火)。

14、炒出红油。

15、下花椒、豆豉、姜丝继续翻炒。

16、倒入肉片。

17、翻炒至出油。

18、加料酒少许。

19、酱油少许(生抽最好) 放白糖少许。

20、倒入蒜薹，大火快速翻炒30秒左右。

21、加蒜，小米辣丝翻炒 起锅装盘。

22、摆盘成型。

23、这就是成品图啦~看起来是不是很美味。