红烧肉的详细做法

1、五花肉整块洗净焯水，鹌鹑蛋洗净煮熟剥壳。焯水后的五花肉改刀切块块，大小随意，根据个人喜好切。我个人认为，家人买的这五花肉膘有点厚。

2、做五花肉一定不可缺的就是生姜大蒜干辣椒和香料，八角桂皮，香叶草果icon等等，先把切块的五花肉放入炒锅干煸反复翻炒，炒出油，膘厚油多，倒出来整整一大碗猪油。可以留着炒菜。

3、留底油，下入冰糖颗粒，炒糖色，翻炒上色，可加入一点酱油。然后下入辣椒和香料，煸炒出香怿媪镏桃味，最后加入足量的水焖煮，调味，倒入鹌鹑蛋。

4、大火烧开转中火，焖50-60分钟即可。红烧肉块肥而不腻，鲜香可口。最美味的是鹌鹑蛋，吸收了浓郁的汤汁，特别好吃。