家常快手版酸辣粉

1、准备好红薯粉（可以先泡上）、香菜、香葱、辣子红油、蒜子、花生米（其实油炸的花生米更香、我家只有烤箱焙香的）。

2、这是我们家乡的纯正红椰仑镡牡薯粉，也是店里正在热销的手工红薯粉（加微信：13908461863可以买到）它的特点是够正宗够Q弹，就算煮好放一个晚上，第二天早上吃还有弹糯的口感，所以做这道美食之前我们要枞绶晷箜提前30分钟热开水泡上。

3、香葱切碎、香菜切段、大蒜子切末。准备好所有的食材，下一步就是调料（调料之前请开始烧水）

4、冷水上锅大火煮上（大约2分钟）少许白糖（中和所有的味道融合得更好也和谐）、少许食盐入碗再加上生抽和少许纯芝麻油（香油）

5、酸辣粉汤汁的灵魂就是陈醋，陈醋的量是生抽的两倍！（也可以根据个人口感调制）。

6、再配上我们自制的辣子红油两勺，搅拌均匀。刚调好调料，锅里的水就开了，加上煮开的热水（也可以换高汤那会更好吃）。

7、泡好的红薯粉入锅煮煮开沸腾到红薯粉变得透亮晶莹糯糯弹弹的就可以端出稍沥干水分腾入调好的汁里。哇，看着就很有食欲了撒上葱花、香菜、花生米即可。