越吃越香的啤酒鹌鹑蛋烧排骨

1、把排骨洗干净，切成小块。把姜切成薄片。把韭菜的茎和叶分开。把干辣椒切碎。

2、肋骨烫过之后，洗干净。

3、放入姜片和葱叶，用大火烧开。

4、把水烧开，中火煮20分钟。煮熟后，去掉排骨，把汤放在一边。

5、在煮排骨的同时，开始煮鹌鹑蛋。鹌鹑蛋洗净，用冷水煮10分钟左右。所有剥过鹌鹑蛋壳的肉镊菹告伙伴都知道，由于鹌鹑蛋壳很薄，直接用手剥壳不仅很费时，而且容易损伤蛋白质，影响外观。以下是剥完美鹌鹑蛋的方法：

6、》捞出煮熟的鹌鹑蛋，放入水中浸泡凉透。

7、》将鹌鹑蛋放入保鲜盒子，倒入少许清水。

8、》盖上盖子，摇3分钟左右。摇的目的是使蛋壳碰碎，不需要太使劲，否则摇出个蛋花汤。盒子最好密封，以免摇出水来。

9、》拿出鹌鹑蛋就可以轻松去掉蛋壳，然后用水冲洗一下就可以了。

10、剥一个完美的鹌鹑蛋很容易。

11、锅里倒少许油，加入姜、洋葱茎、干辣椒、八角、草果、香叶、花椒，用小火烤。注意：使用小火。

12、》香料烘香后，放入调味料。两勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油。我用的是普通的陶瓷汤匙量的调料。

13、》砂糖半勺,盐少许（约2姨捃孜粹克）。量盐的小勺子是调味盒子里配的那种很小的塑料勺子。可根据个人口味增减盐的用量。

14、把所有调味料都炒匀。

15、把排骨炒一下。

16、在排骨前倒入400毫升雪啤酒和排骨汤。啤酒的数量可以根据口味调整。

17、放入鹌鹑蛋，用大火烧开。盖上锅盖，炖20-30分钟。

18、最后，把汤擦干。

19、每次我去餐桌，我都得清算。食物的量翻了一番，这让我有成就感。

20、C类