红油凉拌马齿笕

1、首先，将买来的熄鞋孜鼻马齿笕损坏的部分清理干净，放进清水里反复清洗2-3次，确定洗净后放盆里。锅里放适当水烧开，将洗净的马齿笕放进锅中焯水，放3-5g盐进锅中，使马齿笕略带咸味，滚水中煮约5-10分钟后将马齿笕捞起来沥干水分，待用。

2、其次，将准备好的蒜瓣剁成蒜末，姜片剁成姜末，小芯扈哑蛘葱切成葱花备用。将准备好的所有调料(油辣子、蒜末、姜末、老抽、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油）放进一个碗里搅拌均匀成酱料，待用。

3、最后将沥干水分的马齿笕摆放进餐盘里，将拌好的酱料倒到马齿笕表面，用筷子将调料和马齿笕拌匀，使每一片叶子都粘上调料，在表面撒上葱花，这道菜就大功告成了。