辣子鱿鱼的做法

1、备好材料洗好，姜切丝，蒜米用刀拍开去皮即可，蒜苗切段，蒜头和叶子分开放，葱也是如此，干辣椒切小段

2、买回的鱿鱼都是切好了的，锅里加入冷水烧开，然后放入鱿鱼，待鱿鱼完全卷边变色后倒出，用清水冲洗，沥水干备用

3、锅里倒入油，油热了后先加入蒜米、姜、蒜头、葱头爆出香味

4、爆出香味后加入干辣椒、花椒，从这里开始要把火调至小火慢慢翻炒

5、炒出红辣椒油了

6、放入鱿鱼，小火翻炒，一直炒到鱿鱼被油煎得噼啪响，切记，一定要小火，不然干辣椒会焦了

7、鱿鱼炒到比较干香的时候就可以放盐、酱油翻炒一下，放入蒜叶和葱叶，翻炒一下

8、关火，装盘！拿盘子的时候没来得及关火，辣椒还是黑了点，不过味道还是很不错哟