粉皮炒咸鸭蛋

1、主料：粉皮，两张。咸鸭蛋，两个。

2、辅料：糖、葱、油，黄酒少许。

3、处理食材：先将咸鸭蛋剥开，再将蛋黄和蛋白分开。

4、开火，把蛋黄倒入锅中，再倒入黄酒。

5、烧煮一会，并将蛋黄碾碎。

6、再将粉皮切块，倒入锅中，炒制一下，以便将咸蛋黄和粉皮充分结合（裹住），再倒入葱花。

7、这时可以将蛋白一起倒入锅中。

8、加些糖，再翻炒一下，即可出锅上盆。

9、此菜中粉皮既有滑爽的口感，还能感觉到咸蛋黄的沙粒感，是一种全新的感觉。如果口味重的食客，还可以根据需要在此菜肴中加些蒜泥或者辣椒等调料即可。