春饼怎么做好吃
1、用开水烫面,水一定要滚开。把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
2、利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
3、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。把炒好的配菜装盘,备用。
4、烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。把面剂子按扁,抹上香油。
5、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。用擀面杖在面剂子上用力压几下。把面剂子擀成薄薄的饼。
6、放入锅内,小火烙制。烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
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