荔枝炒虾球的做法

1、材料比较简单，一个黄甜椒，半斤鲜虾，半斤荔枝。

2、荔枝去壳去核放在淡盐水里泡一下，这样做的目的是让荔枝吃时不上火。（荔枝壳可以保留，如果吃完荔枝后上火，可以用荔枝壳煲水喝，这样就能消除荔枝的热）

3、鲜虾切去虾头，这里有个小技颢属装嗟巧：虾头两边各切一刀，不要一刀切到底，然后拉虾头时就能将虾肠一同拉出来，虾头留下来可以煮一个虾头油汤。（如果害怕的话可以先将虾放在冰箱的冷冻层雪1小时，这样做一来可以让虾不动，二来剥虾壳时也容易一些。）

4、将鲜虾剥壳，留尾巴的壳不要剥。

5、虾球有两种切法：1、在虾身中间吨易坌荐切开，不切到断（这前没有清理虾肠，在这里也可以清理。）2、虾身切开后开一个小口，将虾尾弯曲卷上去。（我一般选择第一种，节省时间）

6、切好的虾先用生粉捞一下然后用清水洗干净，这样做的目的是洗干净虾身上滑滑的东西，这样炒出来会更爽。洗净后加入胡椒粉、少许盐、1茶匙的酒腌10分钟。

7、甜椒去蒂去籽切成条状备用。

8、锅里下油放姜片，油热后放下虾仁快速炒到变色捞起备用。

9、用回刚刚爆虾仁的油倒入甜椒丝炒到断生。

10、再倒入虾仁、荔枝肉、少许盐爆炒一下即可。

11、如果锅里汁多可以打个生粉芡收汁。