绝对的美味——香菇炖老母鸡

　　香菇炖老母鸡

　　1.老母鸡斩成块;干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀;铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干;生姜切片;

　　2.锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油);

　　3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油;

　　4.倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢;

　　5.将香菇、山药放入炖盅的底部;

　　6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内;倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没)

　　7.放入碾碎的胡椒碎;

　　8.将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内;外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时;

　　9.最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。

　　经验分享：

　　1.鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦;

　　2.香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈;

　　3.生姜一定要放，不可省略;

　　4.胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放;