波兰酵种酸奶吐司

1、先制作波兰酵头，酵种材料混合后室温发酵3〜4小时表面气泡，然后放入冰箱冷藏室继续低温发酵12小时左右，制作面团时提前取出回温使用

2、称量好主面团材料，除黄油和盐外都放入盆中

3、波兰酵种也加入盆中

4、启动厨师机和面，至能拉出粗膜，加入盐和黄油

5、继续揉面，至面团达到完全阶段

6、面团团成圆形，放入盆中盖保鲜膜进行一发

7、约一小时后，面团发酵至2倍大小，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成

8、面团排气后平均分成三等份，静置松弛10分钟

9、用擀面杖擀成牛舌状后自上而下卷起，松弛10分钟

10、松弛后进行二次擀卷

11、摆入吐司盒

12、放入烤箱开启发酵档进行二发，约40分钟，发酵至8分满

13、预热烤箱180度10分钟，吐司盒放入烤箱下层烘烤，180度40分钟，中途视上色情况加盖锡纸

14、出炉！

15、超级柔软哦！