宾爵烘焙之可可草莓裸蛋糕制作

1、分离蛋清、蛋黄。蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白，加入64g油、70g水搅打均匀。

2、筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。蛋清打出大泡，分三次加入80g细砂糖打至湿骂宙逃慈性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀，再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。

3、取一个能够放下鹩梏钔喔三个6寸模具的大烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。

4、拿出稍稍放凉后，用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚，取出。9200g奶油打发，可打的硬一点方便塑型。装入裱花袋中。铺一层蛋糕胚，摆上6个草莓，尖头朝外。

5、在空隙间挤满奶油，重复堆两层。盖上最后一个蛋糕胚，在顶端中心放上草莓，边缘挤奶油填允勃榘嘟满。最后撒上糖粉， 娇嫩的草莓在冬季里格外诱人，当季又应景的裸蛋糕，冬天快乐！