日式芝士蛋糕做法

1、奶油奶酪隔水融化打至顺滑

2、把黄油与牛奶加入奶油奶酪中，继续隔水加热，打至融为一体

3、打成这样为止

4、加入蛋黄打匀

5、筛入低粉和玉米淀粉，不要过分搅拌，以免起筋，手法参照戚风蛋糕手法，从下往上轻轻搅匀

6、打发蛋白，分三次加入糖与塔塔粉，打成湿性发泡状态，有弯勾即可

7、把打发的蛋白加入主液中，从下往上轻轻搅拌，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀，以免布丁层和蛋糕层分层

8、倒入磨短铘辔嗟具，磨具下面垫一张油纸，四周抹一层黄油，以便脱模，磨具包一层油纸，多层锡纸，烤盘加水，最后上面盖层锡纸，上下火150度，70-80分钟，最后5-10分钟取下锡纸进行上色，颜色根据个人喜好

9、出炉啦