炸鱼和炸肉用的面糊怎么调制

2025-03-30 20:59:02

1、将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀容腹殛核粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看,外观形态饱满,口感外松里嫩。制品特点:饱满、色泽乳白、质地松软。

炸鱼和炸肉用的面糊怎么调制

2、用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄,一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜,食用时蘸调味品即可。制品特点:淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩,面粉蛋黄糊制品外层酥脆香,里面酥嫩。

炸鱼和炸肉用的面糊怎么调制

3、用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点:硬酥香脆,冷后酥软,色泽金黄;或酥软鲜嫩;或外酥脆香而里鲜嫩。

炸鱼和炸肉用的面糊怎么调制
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
相关推荐
  • 阅读量:60
  • 阅读量:71
  • 阅读量:81
  • 阅读量:90
  • 阅读量:41
  • 猜你喜欢