酥的掉渣的酥皮泡芙

1、将软化的30g无盐黄油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒。

2、之后揉成光滑的面团，整成粗壮的圆柱体放入保鲜袋冷冻1小时。

3、无盐黄油40g加白砂糖、盐和水混合。

4、小火加热至黄油完全融化，周边冒小泡转小火。

5、筛入低筋面粉，搅拌至表面光滑的面团。

6、锅底有一层薄薄的面糊即可关火。

7、面团稍晾凉后分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀。

8、面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子。

9、将面糊装入裱花袋，挤成大小一致的小圆团，圆团上面的尖角可以用沾水的手指按下去。

10、将冷冻的酥皮取出，切片。

11、将切片的酥皮覆盖在泡芙面团上。

12、上下火180℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烘烤30分钟，再调至上下火160℃烤20分钟。

13、备凉的泡芙底部戳小孔挤入打发好的淡奶油。

14、成品